Vindaye de Poisson

Du poisson frit est assaisoné avec du moutarde, de l'ail, du curcuma, du piment et des oignons confits dans du vinaigre pour un plat riche en arômes.

Pour 5 personnes.

Ingrédients

1. 1 kg de filet de poisson (thon ou thazard barré)
2. 8-10 gousses d’ail
3. 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
4. 2 piments rouge
5. 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
6. 3 oignons moyen, coupé en rondelle
7. 10 piments vert, coupé en longueur
8. Sel
9. Poivre
10. ½ tasse de vinaigre blanc
11. Huile

Préparations

1. Mariner les oignons dans du vinaigre pendant au moins 15 minutes
2. Assaisonner les morceaux de poisson avec du sel et du poivre
3. Mettre de l'huile dans un poêle et faites frire le poisson
4. Essorer le poisson frit avec du papier absorbante et couper en petits morceaux
5. Mettre les graines de moutarde, piments rouges, gousses d’ail et un peu d’eau dans un mixeur et écraser pour obtenir une pâte fine
6. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un poêle
7. Ajouter le curcuma et la pâte de moutarde, puis éteindre le feu et bien les mélanger
8. Ajouter les morceaux de poisson et mélanger avec les épices
9. Ajouter les oignons, les piments verts et du sel
10. Conserver au réfrigerateur