Bajia

Un savoureux délice de rue très populaire et facile à préparer avec des ingrédients simples, fait à base de farine de blé et de farine de pois chiche.

Pour 20 bajias.

Ingrédients

1. 200 grammes de farine de pois chiche (besan)
2. 100 grammes de farine tout usage
3. Une pincée de colorant alimentaire
4. Une pincée de bicarbonate de soude
5. 1 oignon moyen finement haché
6. 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches, hachées
7. 1/2 tasse de ciboule fraîches, hachées
8. 1 cuillère à soupe de pâte gingembre
9. 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
10. 1 piment vert haché (facultatif)
11. Sel
12. Eau
13. Huile

Préparation

1. Mélanger les farines (pois chiche et tout usage), colorant alimentaire, bicarbonate de soude, oignon, les herbes, pâte d'ail/gingembre et piment vert
2. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte épaisse et homogène
3. Chauffer l'huile dans un poêle à frire
4. Verser 1 cuillère à soupe de pâte à la fois, le beignet se formera tout seul dès que la pâte tombe dans l’huile
5. Laisser égoutter dans du papier absorbant
6. Servir chaud